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未開の南蛮菓子『ゲジヤアド』のレシピ発見

  • 2009-04-21 火 13:01
  • 社会
  • hatena  拍手

http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20090420-OYT1T00646.htm

 江戸時代から伝わる昆虫食の中で名前だけが明らかになっていた幻の南蛮菓子『ゲジヤアド』のレシピが、佐賀市の老舗昆虫養殖・販売店『蟻屋』で見つかった。

 南蛮菓子とは“蛮”の文字からわかるように虫を使った菓子で、その手軽さと豪快さから男の料理として長いあいだ親しまれている。また、テレビのバラエティ番組などでもコンディションの優れないゲストを元気付ける強壮薬として食され、その芸に一役買っている。

 レシピによると、ゲジヤアドはゲジ(ゲジ)を主材料とする菓子で、15対ある足を丁寧に取り除き、胴体部分に小麦粉を塗し、ゴマ油で揚げるというもの。専門家は「厳密には、ゲジやムカデは昆虫ではなく、唇脚綱に属する節足動物。昆虫食のレシピに記すか否かで賛否が分かれたのだろう」と当時の状況を分析する。

 販売店の店主は「ゲジゲジに触れると禿げるという話は嘘だが、食べたら禿げるかどうかは試してみないことにはわからない。ただ、私はもう…」と言葉を濁した上で、夏頃に試食会を開く計画を明らかにした。

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